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Colloque ICFD "International conference on food digestion"

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Date début
Date fin
Rennes

L’objectif de cette conférence est de faire un point sur l’état des connaissances actuelles sur les mécanismes de dégradation de l’aliment dans le tube digestif et ses conséquences sur la santé de l’homme.

Plus précisément, les échanges porteront sur (1) l’influence de la structure des aliments sur la biodisponibilité des nutriments, (2) les modèles de digestion in vitro, in vivo et in silico, (3) le processus oral (mastication, imbibition) et les propriétés sensorielles des aliments, (4) la conception d’aliments fonctionnels et (5) l’effet des aliments sur le microbiote intestinal.

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